La Carte des Buffets

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  BUFFET DE NOS CAMPAGNES
  18 € / personne
  

  Description :
  FARANDOLE DE CRUDITES (carotte, céleri, betterave,tomate, concombre 150 grs par personne), EVENTAIL DE CHARCUTERIE (1 tranche de mortadelle, 1 tranche de rosette, 1 tranche de saucisson à l'ail), TERRINE DU CHEF, LE COCKTAIL DE VIANDE FROIDE (1 tranche de rôti de porc à la moutarde, 1 tranche de moelleux de volaille farcie pois gourmand carotte), SALADE COMPOSEE (taboulé, piémontaise, salade de pâtes), FROMAGE (Triangle de hollande, emmental, Brie), LES CONDIMENTS, LE PAIN (baguette), TARTE AUX FRUITS.
  

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  BUFFET FROID ACHILLE
  21 € / personne
  

  Description :
  GRANDE VERRINE (tomate, avocat, crevettes grise maïs), FARANDOLE DE CRUDITES (carotte, céleri, betterave,tomate, concombre 150 grs par personne), POTENCE DE CHARCUTERIE (mortadelle, rosette, saucisson à l'ail, chorizo, museau), PLATEAU DE VIANDE FROIDES (rôti de porc à la moutarde, rôti de boeuf glacé, cuisse de poulet farci à la julienne), SALADES COMPOSEES (taboulé, salade de pomme de terre, chou fleur, asperge et haricots verts, piémontaise, salade de riz), PLATEAU DE FROMAGES, Pain, sauces et condiments, CHOIX DE TARTE (sucre, fruits, chocolat, citron).
  

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  BUFFET MARGUERITE
  33.85 € / personne
  

  Description :
  LUCULLUS DE VALENCIENNES (une tranche avec gelée et briochain, elle peut être servie à l'assiette ou sur le buffet), SAUMON FUME et ses blinis, POTJEVELEESCH des océans, PLATEAU FRAICHEUR (carotte, céleri, betteraves, concombre, champignon à la grecque, tomate, macédoine), PLATEAU DE CHARCUTERIE PRESTIGE (mortadelle, rosette, jambon de Bayonne, potjevleesch), LE PLAT CHAUD : EMINCE DE FILET DE CANARD LAQUE AU MIEL DE SOJA OU MARMITE DU PECHEUR (poisson blanc, crevettes sauce au riesling), LEGUMES : RISOTTO, ESTOUFFADE DE POMME DE TERRE, PLATEAU DE FROMAGE, PAIN, SAUCES, CONDIMENTS, MIROIR PASSION FRAMBOISE, TIERCE AU TROIS CHOCOLATS
  

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  BUFFET YVES
  31.35 € / personne
  

  Description :
  PREMIERE ENTREE : PANIER FRAICHEUR, Lamelles de légumes (tomate cerise, carottes, concombres, choux fleur, radis), Lamelle d'emmental, mimolette, gouda, boule de mozzarella, Cube de charcuterie (mortadelle, rosette, salami, jambon), ENTREE POISSON : saumon en Bellevue servi avec tomate au thon, macédoine, potjeveelsh de l'océan, salade océane, gambas et tomate marinées, PLAT DE VIANDES FROIDES : cote de boeuf glacée, jambon à l'os antillais, moelleux de volaille farcie pois gourmand carotte, emince de filet de canard laqué au miel de soja, BUFFET DE FROMAGE (Maroilles, brie, mimolette, Roquefort, Chèvre, Tome de Cambrai, Tome du Quesnoy Fournol), CONDIMENTS, PAIN (baguette et pain de campagne), DESSERT : Tiercé aux trois chocolats, Black and green (mousse pomme, speculoos, mousse au chocolat, creme caramel), Potence de fruits.
  

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